¿QUÉ CARAJOS DEBE COMER UN ABOGADO?

Por, Mario Felipe Daza Pérez

Twitter: @mariodaza Instagram: mariodaza E-mail: mario.daza@hotmail.com

Como hemos indicado en entradas anteriores resulta necesario para el "abogado exitoso" no solo que obtenga un fortalecido sistema inmunológico, sino también un "supercerebro", un "supergen" derivado de toda esa bioquimica (fisiologia), la cual está asociado a su mente, pero todo ello no sería posible si el cuerpo no se adecua a la alimentación apropiada para poder actuar conforme a las actividades jurídicas del dia a dia. Un jurista (en todo el sentido de la palabra) debería no solo ejercitarse a diario (al menos tres veces a la semana), dormir bien, desestresarse, etc, sino también hidratarse, y más que eso dejar de comer mal. 

Ante este panorama es que propongamos en este escrito un menú (así sea básico) de lo que se debería comer y de lo que no, con tal de mantener nuestro cuerpo y mente saludable, esto es, activo al 100%, para ello me enfocaré por lo menos en varios textos bases que me he leído sobre: "medicina funcional o integrativa" (basada en evidencias empíricas), en complemento con la neuronutrición. 

Los libros o videos en que me basaré y la cual recomiendo son: "Milagro metabólico" del Dr Carlos Jaramillo, y "Que carajos debo comer" de su mentor Dr. Mark Hyman, "Un día, una comida" del médico japonés Dr. Yoshinori Nagumo, el video del Dr. Domingo Perez Leon titulado: "Neurotransmisores y salud mental", "La dieta antiinflamatoria" de Jennifer Sather, al profesor Julio Basulto: "Comer de todo no es bueno para la salud", "Limpia tus genes" del biólogo Dr. Ben Lynch, así mismo, tendremos en cuenta el documento de D. Chopra y R. Tanzi, titulado: "Sanate tu mismo", como otros. 

Para comenzar, podemos decir que el tema de la nutrición en las personas, y sobre todo en los abogados no es para nada fácil, normalmente nos asocian como personas perezosas para la actividad física, eso sí de muy buen gusto para tragar, pero no para alimentarse bien o dejar de comer mal, he ahí la diferencia. Lo que queremos es hacer con esta publicación es que el profesional del derecho pueda ser exitoso (porque influye en su totalidad en la actividad para ejercer) lo primero que debe hacer es cuidarse la boca y también proteger al microbioma con tal que pueda funcionar adecuadamente en sus quehaceres, ya  que el cerebro (hardware) y la mente (software) son nuestra fuente de trabajo y por ello que debamos estar pendiente de ello, pero para que eso pase es útil la aplicación de la medicina funcional, alternativa y una nutrición balanceada, independientemente se considere poco activo, gordo, flaco, carnívoro, vegano, omnívoro, vegetariano, etc. 

Lo ideal es que usted como abogado del caso o servidor publico pueda funcionar en todos los sentidos, pero cómo hacerlo si se acaba de comer un helado, almorzar una pizza, y cenar un pan con gluten (elevan la insulina multiples veces más que el azucar mismo, glicación- glucotoxicidad), aunque no crea todo ello afecta nuestro análisis cognitivo a la hora de resolver un problema jurídico y de hecho nuestras emociones dependen de nuestra comida, la cuales se encuentran en nuestro intestino (colon) por tanto, regular el microbioma resulta de mucho interés para nuestro campo de acción, solo depende de usted cuidarse y saber qué hacer, con respecto a la nutrición y también a la expresión de sus genes (epigenética) si es que quiere un final feliz para su vida profesional, académica, etc. 

En un principio se creía que el problema de todo nuestro mal era el exceso de grasa, y comer pocos carbohidratos, aún así seguimos pensando que la coyuntura radica en las llamadas enfermedades "transmisibles" (SIDA, VPH, Hepatitis, etc) y no en las "no transmisibles" (como la cardiopatía, hipertensión, diabetes, déficit de atención, tiroideos, acné, cáncer, reflujo, colon irritable, etc), resultando que la mayoría de las morbilidades en el mundo se deben a este último fenómeno en más del 70%a nivel global. Los genes no son la causa, es nuestro modo de vivir, de hecho como hemos dicho, la expresión genética (epigenética) puede ser modificado en un 80-90% según nuestro hábitos, si es que queremos, solo nosotros depende si encendemos ese "gen" maligno que llevamos dentro (hereditariamente) o no o si lo creamos (novo). 

Cada vez que comemos más azúcar oxidamos el cuerpo y además queremos comer más (esta es más adicta que la cocaina segun estudios), para poder regular las hormonas que sacian esa hambruna (como la leptina, grelina -que es la inversa a la anterior-, adiponectina -hormona de la longevidad-, neuropéptido YY, amilina o colecistoquinina, ya que no existe tal cosa como el gen de la obesidad, ni del excelente abogado ni nada de eso) debemos comer bien y además pausadamente. Al procesar la glucosa el cuerpo se produce la insulina que es repartida a los órganos que necesitan de esa "energía" pero el exceso de esta se convierte en grasa "mala", y por supuesto también altera los demás indicadores como los triglicéridos, glicemia, tiroideas, cortisol elevado, etc, lo que hay que evitar entonces es lo que llama los Dr. Jaramillo y Hyman como: "síndrome metabólico" (idea también compartida por el Dr. Nagumo). 

Lo que debemos conseguir entonces es una "dieta antiinflamatoria", o bien evitar la inflamación de nuestros órganos, y esta se consigue con un condicionamiento de nuestro cuerpo (exactamente del microbioma) con alimentos balanceados como las que propone la dieta mediterránea (la más recomendada) o bien la cetogénica (recomendada por el Dr. Hyman aunque este propone una llamada: "pagana"), la detox, la paleo, etc, la que ustedes quieran, lo importante es eliminar esos males para el cuerpo y la mente (reducción de los telómeros, lo cual permite envejecer más rápido). Para el Dr. Jaramillo los humanos estamos hechos para durar 125 años, mientras que para el Dr. Hyman dice que un poco más de 100 años (lo mismo expresa el Dr. David Sinclair), pero esto no es posible sino vivimos en un ambiente sano en todo el sentido de la palabra. 

Una forma de evitar la "apoptosis celular", y que haya una "epigenética" (expresión marcada de los genes) acelerada es que tengamos una excelente alimentación basada en proteínas (la cual proporciona aminoácidos) no más de 120 gramos al día por mucho, grasas "de las buenas" (aunque también es necesaria la saturada en una proporción) y pocos carbohidratos "de los malos", por tanto el colesterol no se hereda, este es un mito de antaño que se debe acabar incluso dentro de la comunidad jurídica, más del 95 al 90% de nuestros problemas de salud se deben a nuestras decisiones o modos de vivir no a los genes transmisibles, estas tan solo se identifican en un 5 a 10%.

Para conseguir el "milagro" y evitar ese "síndrome" metabólico se debe hacer y no hacer lo siguiente:

Los lácteos son malos (tienen caseína, y producen permeabilidad intestinal la cual se puede recuperar con el aloe vera- sábila-), como disacárido (de todos modos si la va a tomar así no haga caso, hágalo con la entera que es la que tiene grasas). Es mentira que el lácteo sea un buen alimento para el calcio, para ello hay verduras que sirve más para este propósito, como el brócoli, (que tiene muchas más). El alcohol, el cigarrillo o tabaco, café (alcaloide, afecta el sistema parasimpático) y todo lo que contenga cafeína (neurotoxina que también está en el té, este último se puede tomar pero con estómago lleno no vacío -ya que tiene taninos-), almidón (ya que es lo más difícil de digerir -amilasa-). A la final eso de sumar calorías (cálculo calórico o del colesterol) no sirve para nada. 

Se debe descontaminar todos los alimentos (saber antes de comprarlos que comieron los animales o las verduras o frutas como se reprodujeron), deberían tomar con frecuencia jengibre, pepino, apio, manzana, espinaca, vitamina C con zinc, frutos secos, manzanilla, arroz solo integral, en vez de colocar sal a la comida póngale curcuma, legumbres (una vez, máximo dos veces a la semana), consumir mucha omega 3, hacer siesta (máximo de 30 minutos, si dura mas no lo haga), coma atún, sardina, pollo de campo u orgánico, en última medida, carne y cerdo pero magro y limitado, consumir cacao (al dia con 70% mínimo), y todo lo que sea de alimento antiinflamatorio. 

Coma pescados como el salmón,  este contiene DHA o EPA (pero evite el consumo de mercurio), aguacate (contiene omega 3, esencial para la protección cerebral y es un antiinflamatorio, equilibrando el omega 6), el huevo es esencial (como proteína y como grasa), puede ser consumido diariamente hasta con yema incluida que es la que tiene los nutrientes esenciales, se debe tomar mucha agua, por lo menos un litro y o dos litros al día, las grasas (sobre todo la monoinsaturadas más que la poliinsaturadas) son esenciales, estas son un protector del corazon y del cerebro (de hecho también con el el intestino, debido a que existen más de 100 millones de neuronas, con 20 neurotransmisores en ella y tiene una conexión con el sistema nervioso central e intestinal). 

En lo que tiene que ver con el colesterol "malo" que no es tan perjudicial como se cree porque este contiene enzimas importantes que son buenas para el organismo, lo realmente perverso si son los triglicéridos que son el conjunto de todo lo que consumimos como azúcares, carbohidratos, fructosa que nada tiene que ver con la grasa que aquí hablamos. Si quiere grasa "buena" debe incluir más aguacate, aceite de oliva, nueces, almendras, semillas de chía, linaza, salmón, cacao a las comidas, evitar las grasas trans y fritos.

Los carbohidratos que se deben consumir son "los buenos", las que están incluidas en las verduras o vegetales, como la espinaca, zanahoria, el brócoli. Tambien se podra comer almidones que son carbohidratos complejos como la yuca, papa, arroz, pero con moderación (no en todas las comidas) ya que en exceso elevan la insulina y terminará convirtiéndose en grasa de la "mala". Lo mismo pasa con la fibra (la cual puede encontrarse hasta en los vegetales, pero normalmente lo comemos de la fruta).

Las frutas pueden ser consumidas hasta dos veces al día, (si eres pre diabético una sola vez), pero más de allá de esto sería tener mucha fructosa -monosacárido- en el cuerpo (la cual puede causar cirrosis no alcohólica o hígado graso). Nunca, pero nunca haga jugos (son fructuosa suelta) porque además de que se elimina la fibra se convierte en mucha azúcar para el cuerpo (y no da energía para nada), lo cual es mortal. La cuestión es comer más vegetales (hasta 5 a 7 veces) y menos frutas (pero solo enteras) al dia, con este se puede conseguir lo que llama el Dr. Jaramillo como la "gluconeogénesis", el fenómeno de convertir la grasa en energía. 

Nada de endulzantes, nada de gaseosas, ni bebidas energizantes, productos con azúcar añadida (si quiere algo mejor puede conseguir stevia pero realmente natural), enlatados, embutidos, comidas procesada, nada de pastas, salsas industriales, carne de cerdo (alta histamina) pero si le gusta hacerlo hágalo con moderación, tampoco consuma productos con nitratos, con sabor artificial, batidos, suplementos de gimnasio, carnes importadas ya que son alimentados estos animales con antibióticos, cereales y no con pasto. 

Se debe hacer ayunos intermitentes (ejercitarse, además en esta condición conseguirá mayor quema de grasas -cetoadaptación- esto ayuda con la regulación del cortisol y la insulina. Entonces lo mejor es hacer actividades de alta intensidad -HITT- o en circuito) sin desayunar, pero en todo caso si quiere comer algo antes hágalo con frutas o tome electrolitos. El hacer deporte en ayuna no te va a descomponer, ni te vas a desmayar, no te va dar la pálida ni nada por el estilo, esto se debe a que el cuerpo primero consume la glucosa de la sangre (todos esos carbohidratos que te consumiste), el glucómetro de los músculos, luego la grasa del cuerpo la transforma en energía y el aminoácido (que es esa descomposición del músculo que nos preocupa) que es la última fase que casi nunca sucede, a menos que seas deportista de alto rendimiento y no tengas una buena alimentación (de esta manera el cuerpo siempre va a quemar la azúcar y la grasa primero, posteriormente lo demás). 

Si usted no desayuna por lo menos tome líquidos y si es de aquellos tiene que comer algo, hágalo con frutas (pero no en la noche), si usted llegar a tener diarrea o algún problema estomacal, la cura no está en comer más, sino en no comer, debemos desactivar el incremento de la insulina y aumento de grasa sobre todo visceral (aquí es donde se descompone con la hormona del crecimiento para poder conseguir el cuerpo cetónico). Si tenemos una audiencia, la preparación de un articulo, o algo relacionado con el derecho lo mejor es no desayunar y tambien no comer antes de hacerlo (pero en caso tal que lo quiera hacer pique algo sano o consuma fruto seco), no se puede tener colesterol bajo ni tomar drogas para ello porque terminando debilitando las arterias y puede aparecer ciertas enfermedades. 

Debemos conseguir un "cuerpo cetónico" que nos sirve para cuidarnos y sobre todo la mente. El cerebro no se cansa, lo que agota es la actividad constante, lo que puede haber es fatiga mental o cansancio de los ojos. Cuando el estómago ruge es el sinónimo de rejuvenecer y curarse (prolongación de la vida, de la mucosa), debemos centrarnos más en la calidad que en la cantidad de comida para así evitar el "síndrome metabólico" obviando la hiperlipemia, hiperglucemia e hipertensión y ayunar 16 horas al día puede ser la clave, deje una ventana de alimentación de 8 horas, este se conoce como el método 16:8 o la dieta Leangains (pasar hambre, literal), debemos activar esas recompensas del cerebro, buen dormir (preferiblemente a partir del 10 p.m como máximo -"golden hour"-).

A la final lo que yo les diga en este artículo puede que lo pasen por alto o no les importe, no se trata de usar tal dieta o no, sino de cambiar los hábitos que tiene usted, y sobre todo si se considera un "abogado exitoso", debemos cambiar nuestros pensamientos y acciones para ser mejores cada dia, tal como lo recomiendan los Drs. Jaramillo y Hyman, una dieta alta en grasas "buenas", buenas proteínas y bajo en carbohidratos "malos" puede conseguir un fin esperado nutricionalmente hablando (este último lo define como la ciencia que descompone los componentes dietéticos en partes individuales, como vitaminas o ciertos tipos de grasas y los estudia de forma aislada). Hágalo entonces. 

No soy nadie para meterme en sus vidas pero de ustedes depende consumir un alimento o bebida o no, si lo hace hágalo con moderación, si desea tomar un buen vaso de whisky que no sea semanalmente sino una o dos veces al mes (hasta 50 miligramos) y o un vino tinto (160 miligramos), pero eso si erradique las cervezas o limite lo más que pueda (no más de 1 o 2 al mes). Alimentarse de una forma adecuada es lo mejor no solo porque mejora tu salud sino  porque también modifica tus genes para bien (epigenética), y para la inflamación para el cuerpo y tu cerebro (mente) que es a donde voy con todo esto. 

Señor abogado, las calorías (para que ellos que les encanta contar) no son el problema sino el azúcar, el gluten y los lácteos, de todos modos si se consume se debe guardar el balance. Comer en deshora tampoco es molestia, lo que interesa es el acto de querer estimular todo el tiempo la insulina, por eso la importancia de comer siempre menos, (alimentarse entre un rango de solo 8 a 12 horas y el resto, esto es, de 12 a 16 horas mantenerse en ayuno). Debemos acabar esa leyenda de abuelos que debemos alimentarnos más de 5 a 6 veces al día o que el desayuno es la comida más importante, eso es mentira, de hecho se recomienda por expertos hasta comer una vez cada 24 horas, pero si no es posible por lo menos no hacerlo más de 2 o 3 veces en pequeñas proporciones y lentamente para que ayude al metabolismo. 

En conclusión no está bien comer más de tres veces, e incluso sería preferible tomar dos alimentos al día, pero con todos los nutrientes, vitaminas, carbohidratos "del bueno" y proteínas del caso, pues, se podría picar ciertas cosas, pero no saciarse hasta quedar totalmente llenos (por ahí hasta un 80%, lo recomendable es de 65%), el modelo de las tres comidas que nosotros conocemos es reciente no tiene más de 100 años (por mucho tiempo que le pongamos) a lo largo de la historia de la humanidad, esto es, más de 170.000 años el hombre ha comido con la "dieta del ayuno o del hambre", es así que quien la aplica son los que tiene mayor índice de natalidad, estos países conocido tienen lo que se conoce como "gen de la supervivencia o del ahorro" y solo aparece cuando tenemos hambre o frío. Es así que los abogados exitosos debemos reducir la ingesta de comida en nuestras vidas lo más que se pueda, solo comer cuando se tenga hambre realmente.

Señores juristas las grandes enfermedades (las "no transmisibles"), esto es, hipertensión, embolia cerebral, diabetes ("la enfermedad del pueblo"), cardiopatías y cáncer son las que no están matando y estas como cualquier otra están conectadas directamente con la alimentación (neuronutrición y la microbioma), solo depende de nosotros decidir si queremos seguir una vida de "síndrome metabólico" o de plenitud (o milagro metabólico o antiestrés como diría el Dr. Jaramillo). A la final todos nuestros males se deben a nuestros hábitos de vida, la cual depende de cada uno de nosotros, madrugando, acostándose temprano y tomar una, dos o tres comidas balanceadas al día máximo y haciendo el ayuda de 12 a 16 horas al día (para comenzar), tenga por seguridad que su cuerpo y mente cambiará con este planteamiento de "nutricionismo jurídico".